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分享几道经典菜肴,造型美观,鲜香十足,学会了你就是

发布日期:2020-09-16 07:46   来源:未知   阅读:

3.将原汤倒入炒锅内,加清汤、绍酒、精盐、青豆烧开,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油浇在鱼身上即成。

绣球全鱼

配料:海螺300克、鲍鱼500克、冬笋50克、木耳(水发)50克、滑子菇30克、豌豆20克、盐2克、味精2克、蚝油5克、淀粉(豌豆)10克、植物油20克、大葱10克、姜5克

2.再将鱼肉、冬菇、冬笋、火腿、猪肥肉膘均切成长3.5厘米、宽厚各0.2厘米的丝,放入盛器中,加入精盐、白糖、绍酒、葱末、姜末、鸡蛋清、湿淀粉搅匀成馅,挤成直径2厘米的九子12个放入盘中骨架的两侧,呈整鱼状,上笼旺火蒸熟取出

做法:1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;

2.活鲍鱼刷净鲍壳,去五脏,刷去黑膜,冲洗干净,在正面剞十字花刀

芙蓉海四宝

6、继续炒匀,加入剁椒;

5、翻炒均匀,加入青红椒;

配料:黄鱼750克,猪肥肉膘100克,水发冬菇20克,净冬笋20克,火腿15克,青豆15克。葱末15克,姜末10克,鸡蛋清15克,淀粉50克,清汤150克,鸡油3克。精盐5克,白糖20克,绍酒15克。

3.勺中加植物油烧热,即加入笋片、滑子菇稍煸,加入芡汁、木耳、豌豆和螺片急炒几下,淋明油出锅,盛一玻璃盘内,入烫净的大螺壳(直径15厘米左右)中,固定在大圆盘中央,盘周固定10只鲍鱼壳。

做法:1、选取宰杀洗净的三黄鸡150克,入锅先汆尽血沫,然后小火煮约40分钟,焖泡20分钟捞起晾凉,将冷却后的三黄鸡切成长7厘米,宽1.5厘米的块。

椒麻鸡

配料:鸡蛋75克、海参(水浸)25克、虾仁25克、鲍鱼20克、蟹黄10克、滑子菇50克、草菇15克、油菜心50克、香菜10克、淀粉(豌豆)10克、植物油10克、盐2克

8、加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

做法:1. 鸡蛋一个加凉鸡汤25克、盐打,倒入各吃盅中入笼慢火蒸熟(勿老)即为“芙蓉”;虾仁脊部片一口,取出沙线。

3、洋葱丝30克,大葱段30克垫入盘底,均匀摆上鸡肉块,淋入调好的料汁即可上桌。

4.勺中加沸水,将鲍鱼放入氽熟,分别置放十只鲍鱼壳内,再用高汤、蚝油等料炒咸鲜口味的浓亮陷红汁,浇在鲍鱼上即成。

食材:五花肉、青红椒、葱段等

农家小炒肉

做法:1. 黄鱼刮去鱼鳞,去鳃和内脏冲洗干净,从鱼下嘴巴剁开,用刀背一砸,让鱼头扒下,劈下鱼肉剥去鱼皮待用,将鱼脊骨及鱼头保持原形,放入鱼盘中。

原标题:分享几道经典菜肴,造型美观,鲜香十足,学会了你就是大厨

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2、依次将泡菜水200克、味精7克、盐5克、鸡精5克、小米椒30克、青椒20克、鲜花椒10克、藤椒油40克调入盆中,搅拌均匀。

7、加入生抽;

做法:1.海螺肉洗净,片成大薄片;笋尖切小薄片;木耳一切两半,同滑子菇一起放开水中焯出,用高汤30克加盐、味精、水淀粉兑汁。

2、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;

3.勺中放入高汤,调色调味,淀粉勾芡,淋明油浇在四宝上,上桌时带一碟香菜末。

扒原壳螺鲍

2.海参片、虾仁、鲍鱼片、蟹黄、草菇、滑子菇、油菜心七种片用高汤氽出,摆放在芙蓉上。

3、倒入切片的五花肉;

4、翻炒至五花肉变色,加入青蒜;

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